Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 868

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Fingerfood: Smoerebroed mit Makrele, Gurken und Ei

( 12 Portionen )

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Zutaten

6   Eier, hartgekocht
12 Scheiben  Weissbrot
200 Gramm  Butter zum Bestreichen
    Salatblaetter
3   Geraeucherte Makrelen; ca.
    -- 375 g pro Stueck - am
    -- besten Makrelen, die nach
    -- Graved-Lachs-Art
    -- gebeizt und dann
    -- geraeuchert wurden
1/2   Salatgurke
    ; Pfeffer a. d. Muehle
2 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Eier pellen und in Scheiben schneiden. Brot mit Butter bestreichen und ein Salatblatt hineindruecken. Makrelen zerpfluecken bzw. wie Lachs aufschneiden, Salatgurke in duenne Scheiben schneiden, jeweils zur Haelfte einschneiden, damit man sie drehen kann. Makrele und Eischeiben im Wechsel auf dem Brot anrichten, Gurkenscheiben aufdrehen, alles mit Pfeffer und gehacktem Schnittlauch bestreuen.
 
Pro Portion: ca. 27 g Eiweiss, 31 g Fett, 21 g Kohlenhydrate
: 2061 Joule, 491 Kalorien
 
Aus: essen & trinken, Kalte Kueche, Sonderausgabe 1981,
: Gruner + Jahr AG & Co., Hamburg

Quelle

und Gunter Thierauf

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