Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 869

Fingerfood: Smoerebroed mit Ruehrei und Bueckling

( 12 Portionen )

Zutaten

18		Eier
		; Salz, Pfeffer
60	Gramm	Butter zum Braten
6		Buecklinge; ca. 375 g pro
		-- Stueck
12	Scheiben	Bauernbrot
250	Gramm	Butter; zum Bestreichen
		Salatblaetter
2	Bund	Radieschen
3	Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Eier mit einem halben Liter Wasser verquirlen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer wuerzen, Portionsweise Ruehrei bereiten, beiseite stellen. Buecklinge haeuten und entgraeten, in Filets teilen. Brot mit Butter bestreichen, mit Salatblaettchen belegen, Ruehrei darauf verteilen, mit Buecklingsfilets belegen. Radieschen erst in Scheiben, dann in duenne Streifen teilen, auf den Bueckling geben, mit Schnittlauch bestreuen.

Pro Portion: ca. 18 g Eiweiss, 34 g Fett, 20 g Kohlenhydrate
: 2000 Joule, 478 Kalorien

Aus: essen & trinken, Kalte Kueche, Sonderausgabe 1981,
: Gruner + Jahr AG & Co., Hamburg

Quelle

und Gunter Thierauf

Erfasst von Ilka Spiess am 23.01.2001

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