Zutaten
| 400 | Gramm | | Seelachsfilets |
| 300 | Gramm | | Fenchel; grob gehackt |
| 100 | Gramm | | Zwiebeln; in Streifen |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | | | Knoblauchzehen; gepresst |
| 1 | Teel. | | Akazienhonig oder Zucker |
| 100 | ml | | Weisswein oder Apfelwein |
| 1/4 | | | Rote Paprika; fein |
| | | | -- gewuerfelt |
| | | | Dill oder Petersilie |
| | Etwas | | Koriander |
| | | | Olivenoel |
| 1/2 | | | Zitrone; unbehandelt in |
| | | | -- Scheiben geschnitten |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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| | | | LIMONENREIS |
| 150 | Gramm | | Basmatireis |
| 1 | | | Limone |
| | | | Weisser Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Butter |
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Zubereitung
Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, darin die Fenchelstuecke und Zwiebelstreifen etwa 10 Minuten langsam zugedeckt daempfen. Knoblauch, Honig und den Weisswein dazugeben, etwas salzen und nochmals kurz aufkochen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform mit Butter oder Oel ausstreichen und das Gemuese hineingeben. Die Paprikaoder Peperoniwuerfel darueberstreuen.
Die Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen, ggf. in mundgerechte Stuecke schneiden und schoen angeordnet auf das Gemuese legen. Mit den gehackten Kraeutern, Salz, Pfeffer und Koriander bestreuen und mit 1 EL Olivenoel betraeufeln. Auf jedes Fischfilet eine Zitronenscheibe legen. Im vorgeheizten Ofen je nach Dicke der Filets etwa 20 Minuten backen.
Fuer den Limonenreis mit einem Sparschaeler etwas Schale von der Limone abschaelen. Den Reis mit den Schalen und der doppelten Menge Wasser weich kochen. Den Reis abseits vom Herd 5 Minuten nachquellen lassen. Die Limonenschalen entfernen, den Reis mit Pfeffer wuerzen und die Butter unterziehen.
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