Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 925

Fisch im Knusperteig*

( 4 Portion(en )

Zutaten

1/4	Kopf	Eisbergsalat,
600	Gramm	Kabeljaufilet,
		Salz,
		Pfeffer,
1/2	Ltr.	Öl
10	Gramm	Glasnudeln
		Für die Soße:
1		Reife, weiche Mango,
1	Teel.	Sambal Oelek,
1		Knoblauchzehe,
2	Essl.	Weinessig,
1		Orange; den Saft
		Für den Teig:
80	Gramm	Speisestärke,
1	Teel.	Backpulver,
2		Eiweiß.

Zubereitung

Für die Soße Mango schälen, Fruchtfleisch abschneiden. Mit den übrigen Soßenzutaten im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Eisbergsalat waschen, in feine Streifen schneiden.

Fisch abspülen, trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern, in etwa 40 g große Stücke schneiden. Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen, etwa 6 EL kaltes Wasser einrühren. Eiweiß halb steif schlagen, unterheben.

Öl in einem schmalen, hohen Topf auf 180° C erhitzen.

Fisch einzeln durch den Teig ziehen, im Öl in etwa 3 Minuten knusprig braun ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Glasnudeln im Öl sekundenschnell knusprig backen.

Den Fisch mit Salat, Glasnudeln und Mango-Soße anrichten.

,AT Elisabeth Gratner ,D 03.03.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Elisabeth Gratner ,NO EMail: elisabeth.gratner@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Tageszeitung
Erfasst von elisabeth.
grat

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