Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 925

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Fisch im Knusperteig*

( 4 Portion(en )

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Zutaten

1/4 Kopf  Eisbergsalat,
600 Gramm  Kabeljaufilet,
    Salz,
    Pfeffer,
1/2 Ltr. Öl
10 Gramm  Glasnudeln
    Für die Soße:
1   Reife, weiche Mango,
1 Teel. Sambal Oelek,
1   Knoblauchzehe,
2 Essl. Weinessig,
1   Orange; den Saft
    Für den Teig:
80 Gramm  Speisestärke,
1 Teel. Backpulver,
2   Eiweiß.
 

Zubereitung

Für die Soße Mango schälen, Fruchtfleisch abschneiden. Mit den übrigen Soßenzutaten im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Den Eisbergsalat waschen, in feine Streifen schneiden.
 
Fisch abspülen, trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern, in etwa 40 g große Stücke schneiden. Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen, etwa 6 EL kaltes Wasser einrühren. Eiweiß halb steif schlagen, unterheben.
 
Öl in einem schmalen, hohen Topf auf 180° C erhitzen.
 
Fisch einzeln durch den Teig ziehen, im Öl in etwa 3 Minuten knusprig braun ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Glasnudeln im Öl sekundenschnell knusprig backen.
 
Den Fisch mit Salat, Glasnudeln und Mango-Soße anrichten.
 
,AT Elisabeth Gratner ,D 03.03.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Elisabeth Gratner ,NO EMail: elisabeth.gratner@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Tageszeitung
Erfasst von elisabeth.
grat

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