Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 977

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Fisch mit Kosbariahsosse

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Fisch
    -- gewaschen und in
    -- Stücke geschnitten
    Olivenöl
    -- zum Fritieren
2   Zwiebeln
    -- gehackt
3 groß. Tomaten
    -- in Scheiben
2 Essl. Olivenöl
100 Gramm  Haselnüsse
    -- gehackt
50 Gramm  Pinienkerne
1/2 Bund  Petersilie
    -- entstielt
    Salz
    Pfeffer
    Piment
  

Zubereitung

- Nach: Nariman Zeitun
- Arabische Küche, oder
- Essen wie bei Mutter in
- Beirut,ISBN 3-927459-90-9
- Erfasst von Rene Gagnaux
 
Den Fisch im heissen Öl fritieren. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln dünsten, die Tomaten dazugeben und gar dünsten. Pinienkerne und Haselnüsse zugeben, noch einige Minuten braten. Mit Wasser bedecken, Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern, falls erwünscht Piment dazugeben. Die Fische vorsichtig hineingeben und ca. 15 Minuten weiterkochen lassen. Variante: die Sosse mit dem Fisch in einer Auflaufform im Backofen 20 Minuten bei 200 oC garen.
 
Stichworte: Arabien, Haselnuss, Salzwasser, Pinienkerne
 
:Stichwort : Fisch
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