Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 980

Fisch mit Kräutern

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Ausgelöstes Zanderfilet
500	Gramm	Wurzelgemüse (Karotten,
		-- Sellerie, Kohlrabi,
		-- Lauch,
		-- Zwiebeln)
		Basilikum
		Salbei
		Majoran
		Zitronenmelisse
		Dill
		Petersilie
		Estragon
		Rosmarin
2	mittl.	Zwiebeln
3		Schalotten
		Salz
		Pfeffer
	Etwas	Zitronensaft
1/4	Ltr.	Sahne

Zubereitung

Den Fisch abspülen und abtropfen lassen. Eine Pfanne gut ausbuttern, mit dem Wurzelgemüse den Boden bedecken und einen Teil der grobgehackten Gartenkräuter darüberstreuen. Das Zanderfilet in 8 gleichgrosse Teile schneiden, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, auf das Gemüse legen und mit den feingeschnittenen Schalotten und den restlichen Kräutern bedecken. Alles mit Sahne übergiessen, zudecken und ca. 15 Minuten langsam bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Dazu passen Salzkartoffeln.

,AT Michael
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Hessen à la carte
von Klaus Gütlich,
Kloster Arnsburg
Michael Bromberg

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