Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 981

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Fisch mit Mandelkruste

( 1 Rezept )

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Zutaten

50 Gramm  Geschälte, gehackte Mandeln
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
1 Bund  Petersilie
2 Essl. Semmelbrösel
1 Teel. Thymian
1   Unbehandelte Zitrone; die
    -- Schale
75 Gramm  Weiche Butter
4   Lorbeerblätter
500 Gramm  Fischfilet (z.B. Red
    -- Snapper)
    Salz
    Weißer Pfeffer
 

Zubereitung

Mandeln trocken in einer Pfanne rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein Hacken. Zusammen mit Semmelbröseln, Thymian und Zitronenschale unter die Mandeln mischen. Bräter oder Auflaufform mit detwa der Hälfte der Butter bestreichen. Grob zerkleinerte Lorbeerblätter darin verteilen. Fisch salzen, pfeffern, in die Form legen und mit der Mandelmasse bestreichen. Darauf Butterflöckchen verteilen. Fisch im auf 200°C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen. Tip: Wer auf feuerscharfes Essen steht, bestreut den Fisch mit feingeschnittenen Chillischoten. 4 Portionen mit je 340 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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