Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 997

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Fisch-Peperoni-Gratin

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Rote Peperoni
250 Gramm  Gelbe Peperoni
250 Gramm  Lauch
2   Knoblauchzehen
1 Essl. Butter
150 ml  Weißwein
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Koriander
180 Gramm  Creme fraiche
50 ml  Rahm
1 Teel. Senf
1 Bund  Basilikum
500 Gramm  Kabeljaufilets oder
    -- Dorschfilets
2 Essl. Zitronensaft

   NACH EINEM REZEPT VON ANNE
    -- Meyers Modeblatt 33/97
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Die Peperoni halbieren, entkernen, die weißen Rippen herausschneiden und die Früchte in schmale Streifen schneiden. Den Lauch rüsten, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. In der Butter hellgelb dünsten. Peperoni und Lauch beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. In der offenen Pfanne gut zur Hälfte einkochen laßen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
 
Creme fraiche, Rahm und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Zwei Drittel der Mischung zum Gemüse geben. Noch so lange kochen laßen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht bindet.
 
Das Basilikum fein hacken und unter den Rest der Rahmmischung geben.
 
Inzwischen den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Quer in breite Streifen schneiden. Das Gemüse in eine gut ausgebutterte Gratinform geben. Die Fischstreifen darauf verteilen und mit der Basilikum-Rahm-Mischung begießen. Den Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen während ca. 15 Minuten backen.
 
Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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