Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10003

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Wildschwein in Blätterteig

( 4 Personen )

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Zutaten


   WILDSCHWEIN IN BLÄTTERTEI
500 Gramm  Wildschweinrückenfilet
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Thymian
1 Prise  Majoran
1 Prise  Basilikum
1 Prise  Wacholder
2 Essl. Öl

   FÜR DIE FARCE
30 Gramm  Speck, durchwachsen,
    -- gehackt
1   Zwiebel
200 Gramm  Champignons
3 Essl. Crème double
1 Essl. Kräuter der Provende, (TK)
1/2 Teel. Pfeffer, grob geschrotet
    Salz
1 Pack. Blätterteig
1   Eier

   PRO PORTION CA
638   Kalorien / 2671 Joule
 

Zubereitung

Fleisch mit Salz, Pfeffer und Wildgewürzmischung gut einreiben und 3 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann in erhitztem Öl von allen Seiten rasc braun anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen. in der gleichen Pfann feingehackten Speck, feingewürfelte Zwiebel und feingehackte Champignon kurz dünsten und erkalten lassen. Danach mit Crème double und d Kräute vermischen und pikant würzen. Aufgetaute Blätterteigscheiben überlappend zu einem Rechteck zusammenlege und etwas ausrollen. Fleisch in die Mitte legen und die Farce darauf geben. Teigränder mit Eiweiß s bestreichen, über dem Fleisch zusammenlegen festdrücken. Mit der r Naht nach unten aufs Backblech setzen, mit Eigel l bestreichen und im m vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 bis 50 0 Minuten backen. Gegen Ende der Garzeit evtl. mit Alufolie abdecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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