Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10008

Wildschwein-Rollbraten

( 4 Portionen )

Zutaten

1	kg	Rippenfleisch ohne Knochen-
		-- am Stück
		Liebstckelsalz
		Wildgewürz
		; Pfeffer a.d.M.
2	Essl.	Senf
1	Bund	Petersilie
		-- gehackt
3		Zwiebeln
		-- in Ringe geschn.
		; Küchengarn
100	ml	Rotwein
200	ml	; Wasser
		Bratfolienschlauch
150	ml	Sahne
		Speisestärke

Zubereitung

Das Rippenfleisch auf der Innenseite mit Liebstückelsalz, Wildgewürz und Pfeffer würzen. Fleisch umdrehen. Die Oberseite mit Senf einstreichen, mit Petersilie bestreuen, pfeffern und salzen.

Zu einem Rollbraten zusammenrollen, mit Küchengarn umwickeln. Den Bratenzusammen mit dem Rotwein und dem Wasser in den Bratfolienschlauch (doppelte Größe) geben. Backofen aud 180 Grad vorheizen.

Den Braten auf einem Rost darin 80 Minuten braten. Bratensaft durch ein Sieb in eine Kaßerolle geben. Die Sahne zufügen, aufkochen, mit Speisestärke leicht binden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

22.12.96
I. Benerts
Aus der Rezeptsammlung
von 1987 bis 1995

Vorheriges Rezept (10007)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (10009)