Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10026

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Wildschweinkoteletts in Pecorino-Creme + Schwarzen Oliven

( 4 Personen )

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Zutaten


   WILDSCHWEINKOTELETTS IN P
200 Gramm  Pecorino toscano, weich
8   Wildschweinkoteletts
    -- insges.
150 Gramm  Olivenöl, kaltgepresst
100 Gramm  Oliven, schwarz, entsteint
100 ml  Rotwein, trocken
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

c
 
Die Koteletts 10 Minuten von beiden Seiten im Olivenöl anbraten, die grobgeschnittenen Oliven zugeben, 2-3 Minuten anrösten, den Wein darübergießen.
 
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern, etwas Wasser dazugießen und noch weitere 10 Minuten garen.
 
In den letzten 3-4 Minuten je eine Pecorinoscheibe auf die Koteletts legen und zudecken, damit der Käse zerlaufen kann.
 
Vor dem Servieren mit schwarzen Oliven garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezeptbroschüre
Erfa t durch Peter Mess
14.10.97

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