Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10027

Wildschweinkoteletts mit Orangen

( 4 Portionen )

Zutaten


		WILDSCHWEINKOTELETTS MIT
12		Wildschweinkoteletts
		-- 60g
500	Gramm	Stangensellerie
1	groß.	Zwiebel
3		Orangen
		-- unbehandelt
40	Gramm	Butterschmalz
125	Gramm	Crème double
1	Teel.	Rosa Pfefferkörner
		Salz

Zubereitung

Koteletts waschen und trockentupfen. Sellerie waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Die 1/3 der Orangen heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer abteilen. Alle Orangen dick schälen und filetieren; Saft dabei auffangen.

Butterschmalz erhitzen, Koteletts darin von beiden Seiten je 3 Minuten braten. Warm stellen.

Zwiebel und Sellerie im Bratfett enschwitzen, mit Orangensaft und Crème double ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten schmoren. Orangenfilets und Pfefferkörner zufügen, weitere 3 Minuten schmoren.

Wildschweinkoteletts und Gemüse mit Salz würzen und zusammen anrichten. Mit der Orangenschale bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
01.01.98
erfa t von I. Benerts

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