Zutaten
| 800 | Gramm | | Wildschweinragout |
| | | | -- am |
| | | | -- besten aus der Keule |
| 150 | Gramm | | Bauchspeck |
| 20 | Gramm | | Getrocknete Steinpilze |
| | | | -- am |
| | | | -- Abend vorher eingeweicht |
| 4 | | | Zwiebeln |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 4 | | | Wacholderbeeren |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| 2 | | | Nelken |
| 250 | Gramm | | Karotten |
| 1/4 | Ltr. | | Rotwein |
| 2 | Essl. | | Creme fraiche |
| | Etwas | | Petersilie |
|
|
Zubereitung
Fleisch würfeln, Speck sehr fein würfeln. Beides zusammen in einem Bräter anbraten, dann die Zwiebeln kurz mit braten. Gewürze dazugeben und mit Rotwein sowie der gleichen Menge Wasser aufgießen. Zugedeckt 1 Stunde schmoren.
Nun die klein geschnittenen Möhren dazu geben, nochmals auf kleiner Hitze eine knappe Stunde schmoren, zum Schluß mit der Creme fraiche binden und der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen Spätzle.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
