Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1004

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Doppelt Gekochtes Schweinefleisch im Wok

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Schweinekoteletts, ohne
    -- Knochen
1 Bund  Frühlingszwiebeln
2   Rote Paprika
    -- nach Belieben
    -- etwas mehr
    Getrocknete Schwarzbohnen
    -- nach Geschmack
2 1/2 Essl. Scharfe Bohnensauce
    Chinesischer Reiswein, oder
    -- Sherry
    Sojasauce
2 Essl. ; Zucker
    Pflanzenöl
    Getrocknete Chilly
 

Zubereitung

Die Schweinekoteletts in reichlich kochendem Wasser (gesalzen) ca. 20 Minuten rosa kochen. In ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden und wenn die Zeit reicht - in einer Schüssel mit Reiswein oder Sherry eine Weile marinieren.
 
Das Grün von Frühlingszwiebeln und die Paprika fein schneiden. Im Wok die Paprika in Pflanzenöl glasig dünsten und herausnehmen. Dann im Wok den Zucker zergehen lassen, dazu etwas Reiswein oder Sherry, die scharfe Bohnensauce, getrocknete Chili und eventuell getrocknete Schwarzbohnen geben und ca. 5 Minuten durchrühren. Damit ist die Sauce fertig.
 
Das Fleisch in der Sauce wieder erwärmen, dann die vorher gedünstete Paprika dazugeben und alles zum Schluss mit Sojasauce abschmecken und das Zwiebelgrün zufügen.
 
* Quelle: Nach Bayerntext 25.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
:* Gepostet von Ulli Fetzer Date: Wed, 29 Mar 1995
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 24.04.1995
 
Stichworte: Fleisch, Schwein, Gemüse, Wok, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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