Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10066

Wintersalate mit Äpfeln und Entenleber

( 8 Portionen )

Zutaten


		WINTERSALATE MIT ÄPFELN U
400	Gramm	Gemischte Blattsalate,
		-- Eich-
4	Essl.	Öl
400	Gramm	Entenleber
2		Boskop-Äpfel
800	ml	Calvados
800	ml	Apfelsaft
10	Essl.	Apfelessig
10	Essl.	Öl
		Salz
		Pfeffer

		AUSSERDEM
		Schnittlauch
		Aluminiumfolie, prima 12/95

Zubereitung

Aluminiumfolie, prima 12/95 - W

Instructions:

1. Blattsalate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten.

2. Öl (1)in einer Pfanne erhitzen, die Leber 3 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und in Alufolie warmhalten.

3. Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und daraus Sterne ausstechen. Fünf Minuten in der Pfanne braten. Apfelsterne auf dem Blattsalat verteilen.

4. Calvados, Apfelsaft, Öl (2) und Apfelessig in die noch warme Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Die Leber in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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