Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10076

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Wirsing-Rouladen mit Putenfüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Wirsing
300 Gramm  Putenbrustfilet
100 Gramm  Walnußkerne
50 Gramm  Apfelringe
    -- getrocknet
1   Zwiebel
100 Gramm  Schichtkäse
    Salz
    Pfeffer
1/2 Teel. Thymian
125 ml  Gemüsebrühe
2 Essl. Obstessig
100 Gramm  Sauerrahm
    -- 20% Fett
 

Zubereitung

Vom Wirsing schöne große Blätter (doppelte Anzahl s.o.) und die gleiche Anzahl kleinere Blätter entfernen. Mittelrippe abflachen, Blätter in Salzwasser blanchieren, trockentupfen. Den übrigen Wirsing kleinschneiden.
 
Putenfleisch und Zwiebel fein würfeln, Nüsse grob hacken, Apfelringe kleinschneiden.
 
Zwiebel, Fleisch, Apfel, Nüsse, Schichtkäse und eine Handvoll Wirsing gut vermischen, mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen.
 
Jeweils ein großes und ein kleines Wirsingblatt aufeinanderlegen, die Füllung darauf verteilen, Röllchen formen, feststecken.
 
Den restlichen Wirsing in eine Auflaufform oder in einen Tontopf geben, darauf die Röllchen legen. Mit Brühe und Essig angießen, abdecken, in den kalten Backofen schieben, auf 200 Grad aufheizen und 45 Minuten garen.
 
Rouladen herausheben, Wirsingfond pürieren, Sauerrahm unterrühren, abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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