Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10082

Wirsingröllchen auf Pilzgemüse

( 2 Portionen )

Zutaten


		WIRSINGRÖLLCHEN AUF PILZG
1	klein.	Kopf Wirsing
200	Gramm	Rinderhack
80	Gramm	Paprikaschoten, gemischt -
5	Essl.	Haferflocken
1	Essl.	Sesam, Jodsalz Pfeffer
		-- aus
1	Essl.	Gemischte Kräuter, -
		-- Schnitt
1/2		Zwiebel
1/2	Teel.	Butterschmalz
1	Tasse	Gemüse- oder, Fleischbrühe
1		Eier

		FÈR DAS PILZGEMÈSE
1/2		Zwiebel
1	Teel.	Butterschmalz
100	Gramm	Egerlinge
100	Gramm	Champignons
80	Gramm	Paprikaschoten, gemischt -
4	Essl.	Sahne
2	Essl.	Gemischte Kräuter, -
		-- Schnitt

Zubereitung

80.00 g Paprikaschoten, gemischt - - rot

1.00 tb Sesam, Jodsalz Pfeffer; aus der Mühle

80.00 g Paprikaschoten, gemischt - - rot

Instructions:

Wirsingblätter blanchieren und den Strunk herausschneiden. Rinderhack mit kleingewürfelten Paprikaschoten und dem Ei vermengen, die zuvor in Milch eingeweichten Haferflocken und den Sesam dazugeben. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Zum Schluß die Kräuter untermengen.

Wirsingblätter auslegen - 2-3 übereinander - die Hackfleischfüllung daraufgeben und zu einer Roulade zusammenrollen. Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten. Wirsingröllchen hineingeben, kurz z anbraten und mit der Brühe angießen. Im Rohr bei 180 Grad ca. 25 5 Min. garen.

In dieser Zeit das Pilzgemüse zubereiten. Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz kurz andünsten, die geputzten, in Scheiben geschnittenen Pilze sowie die kleingewürfelten Paprikaschoten dazu und dünsten. Mit t Sahne angießen und etwas reduzieren. Zum Schluß mit frischen Kräutern n bestreuen.

Das Pilzgemüse auf Tellern anrichten und die Wirsingröllchen darauflegen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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