Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10096

Würstchen im Teigmantel mit Pilzsauce

( 1 Rezept )

Zutaten


		WÜRSTCHEN IM TEIGMANTEL
650	Gramm	Schweinswürstchen
1	Essl.	Öl

		FÜR DEN TEIG
3		Eier
120	Gramm	Mehl
300	ml	Vollmilch
		Salz
		Pfeffer

		FÜR DIE PILZSAUCE
1	mittl.	Zwiebel, grob gehackt
2	Essl.	Butter
200	Gramm	Wiesenchampignons, geputzt
1		Thymianzweig, gehackt
450	ml	Hühnerbrühe, - kochend
		-- heiß
1	Essl.	Speisestärke
1	Teel.	Dijon-Senf, -Nach Dumonts

Zubereitung

200 g Wiesenchampignons, geputzt - blä

1 ts Dijon-Senf, -Nach Dumonts - Gro

Instructions:

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Die Würste anstechen und auf ein eingefettetes Backblech legen. 10 Minuten backen.

Die Eier verschlagen, würzen, das Mehl hineingeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Milch nach und nach unterrühren. Den Teig über die Würstchen gießen. 35-40 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen ist und eine knusprige Kruste bekommt.

Für die Sauce die Zwiebel in der Butter hell anbräunen. Pilze und Thymian zugeben und 3-4 Minuten braten, bis der Saft austritt. Die Brühe angießen und köcheln lassen.

Die Speisestärke mit 1El Wasser und dem Senf verrühren und die Brühe dami andicken. Die Würstchen mit Kartoffelpüree, Brokkoli, Möhren und der Pilzsauce servieren.

Tip: Wenn Sieg enügend Zeit haben, lassen Sie den Teig 30-40 Minuten ruhen, bevor Sie ihn weiter verarbeiten. Dadurch wird der Teigmantel noch lockerer.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (10095)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (10097)