Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10122

Vorheriges Rezept (10121) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (10123)

Wurst-Gemüse-Spiessli mit Ketchup

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Rüebli
    -- je ca. 80 g
    -- schräg in je 6 Stück
8 klein. Schalotten
    -- je ca. 25g
    -- halbiert
    Salzwasser
    -- siedend
2   Kalbsbratwürste
    -- längs
    -- halbiert
    -- in je 4 Stk
8   Champignons
    -- halbiert
32 klein. Salbeiblätter
8   Holzspiesschen
    Bratbutter
    -- zum Braten
   KETCHUP
400 Gramm  Dose gehackte Tomaten
1   Zwiebel
    -- fein gehackt
1 groß. Chili
    -- halbiert, entkernt
    -- in feinen Streifen
1   Knoblauchzehe
    -- gepresst
1/4 Teel. Salz
1/2 Teel. Rohzucker
1/4 Teel. Gelbe Senfkörner
1/4 Teel. Schwarze Pfefferkörner
    -- zerdrückt
50 ml  Obstessig
1   Nelke
1/4   Zimtstange
1   Lorbeerblatt
   REF
    Betty Bossi Telescoop, 13.
    -- 11.2002
    Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Ergibt 2 Spiessli pro serving Rüebli und Schalotten im Salzwasser ca. fünf Minuten knapp weich kochen, abtropfen, auskühlen.
 
Wurst, Gemüse und Salbei abwechslungsweise auf die Spiesschen stecken.
 
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Spiessli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. zwei Minuten braten.
 
Ketchup: Alle Zutaten in einer Pfanne verrühren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. dreissig Minuten köcheln. Zimtstange und Lorbeerblatt herausnehmen. Gemüse durchs Passe-vite treiben und nochmals einkochen, bis die Sauce dickflüssig ist.
 
Tipp: Senfkörner sind in Drogerien erhältlich, evtl. durch grobkörnigen Senf ersetzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (10121) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (10123)
Free Web Hosting