Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10130

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Wurzelfleisch mit Erdäpfel

( 4 Personen )

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Zutaten

300 Gramm  Schweinsbauch
300 Gramm  Schweinßchulter
    -- mit
    ; Schwarte
1   Lorbeerblatt
    Pfefferkörner
    -- einige
    Senfkörner
    -- einige
    Wacholderkörner
    -- einige
    Pimentkörner
    -- einige
2   Knoblauchzehen
    -- evtl. mehr
1   Thymianzweigerl
63 ml  Mostessig
    Salz
1   Karotte
1/2   Sellerieknolle
1 klein. Lauchstange
1 klein. Zwiebel
1   Krenwurzel
    Petersilie
4 mittl. Kartoffeln
 

Zubereitung

Das Fleisch in einem eher hohen Topf mit Wasser bedecken, alle Gewürze dazugeben und langsam kochen, dadurch wird der Sud klar. Das Gemüse in Streifen schneiden und wenn das Fleisch fast weich ist dazugeben und kurz mitkochen. Die Kartoffeln schälen und kochen (oder in Scheiben schneiden, wie auf dem Foto ausstechen und kochen).
 
Anrichten: Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse bedecken, den Kren darüberreiben oder in lange Fäden schneiden und darüber legen. Mit Petersilie bestreuen. Mit den Kartoffeln umkränzen. Mit etwas Sud servieren. Diese Zubereitung ist auch für Lammfleisch (Brust, Schulter) geeignet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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