Zutaten
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| | | | YAKITORI (GEFLÜGELSPIE-E) |
| 400 | Gramm | | Putenschnitzel |
| 4 | Essl. | | Soyasauce |
| 4 | Essl. | | Mirin |
| 1 | Scheibe | | Ingwer, gerieben/gepresst |
| | | | Bambusspieße, Keiko |
| | | | -- Yagi-Bei |
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Zubereitung
Yakitori ist ein typisches japanisches Rezept (yaki = gegrillt, tori = Hähnchen). Die Putenschnitzel werden abgespült, getrocknet und in kleine Würfel geschnitten (ca. 2 cm Kantenlänge). Aus der Soyasauce (und hier r gibt es nur wenige gute z. B. von Kikoman oder Yamadsu, sie sind herber als chinesische oder koreanische Soyasauce), dem Mirin (ein süßer Reiswein, , den man in den meisten Läden, die asiatische Lebensmittel haben, bekommt aber er ist teuer: 500 ml ca. DM 15.-) und dem Ingwersaft macht man eine e Marinade, in der die Pute ca. 30 Minuten ruht. Nun wird das Fleisch auf die Bambusspieße (nicht Schaschlikspieße aus Holz - die verkohlen zu schnell) gesteckt und gegrillt. Nach h etwa 5 Minuten wendet man die e Spieße und pinselt sie nochmals mit der Marinade ein und grillt die Rüchseite. Dies wiederholt man, bis s das Geflügel gar ist. Serviert wird zu weißem Reis (japanisch zubereitet) mit einem Schuß Soyasauce.
Statt der Putenschnitzel kann man auch ein ganzes Hähnchen nehmen und in kleine Stücke zerteilen (die Haut kann - muß aber nicht dran bleiben). Die Yakitori sind dann saftiger als mit den Putenschnitzeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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