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Zutaten
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Zubereitung1. Das Hähnchen in 10 Portionßtücke zerlegen. Die Teile waschen und mit Küchenpapier sorgfältig abtrocknen.2. Die Zitronen heiß abwaschen, gründlich abtrocknen und die Schale fein abreiben. Von der Zitronenschale 1/4 TL mit 2 EL Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer vermischen. 3. Die Hähnchenteile damit rundherum einpinseln und im Kühlschrank eine halbe Stunde ziehen laßen. 4. Inzwischen den Ingwer schälen und fein würfeln. Dann Saft der Zitronen auspressen und mit 1/4 l Brühe, der übrigen Sojasauce, dem Zucker, Sesamöl und der restlichen abgeriebenen Zitronenschale gründlich verquirlen. 5. Das Öl stark erhitzen. Die Geflügelteile mit der Haut nach unten hineinlegen und zunächst 10 Min. braten. 6. Inzwischen die Zucchini waschen und putzen. Schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. 7. Den Ingwer zum Hähnchen geben und 1 Min. mitbraten. Die Zucchinistücke um die Geflügelteile legen, die Zitronensaft-Mischung angießen und aufkochen laßen. 8. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. schmoren laßen, dabei ab und zu wenden. 9. Die Hähnchen- und Zucchiniteile herausheben und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die übrige Brühe mit der Stärke verquirlen, in die Sauce geben und unter Rühren aufkochen und andicken laßen. 10. Die Sauce über Fleisch und Gemüse verteilen. Mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu Reis servieren. Als Getränk paßt ein junger trockener Weißwein. Variante: Außerhalb der Zucchini-Saison können Sie Lauch oder Möhren in diesem Zitronensud garen. Wenn Sie das Gemüse weglaßen möchten, garnieren Sie das Hähnchen vor dem Servieren mit frischen, kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln. Pro Portion ca. 1950 kJ/470 kcal :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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