Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10220

Zuercher Geschnetzeltes

( 3 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Kalbs-Geschnetzeltes
1	Essl.	Sonnenblumenöl
		; Salz und Pfeffer
1		Zwiebel
300	Gramm	Champignons
200	ml	Kaffeesahne (10 % Fett)
12	Gramm	Würfel Klarer Bratensaft
300	ml	Weisswein oder Kalbsfond
		Evtl. heller Sossenbinder
1/2	Bund	Petersilie

Zubereitung

Fleisch, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Zwiebel abziehen und fein hacken. Champignons putzen, mit Küchenkrepp abreiben und in feine Scheiben schneiden. Fleisch portionsweise in einer heissen Pfanne etwa eine Minute anbraten. Dann das ganze Fleisch unter Rühren mit dem Pfannenwender zwei Minuten weiterbraten. Fleisch und Fleischsaft herausnehmen und warm stellen. Zwiebel Champignons, Kaffeesahne, Bratensaft und Weisswein in die Pfanne geben und fünf Minuten in der offenen Pfanne einkochen lassen. Sosse eventuell mit hellem Sossenbinder andicken. Fleisch und Fleischsaft zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu gibt's Reis oder Spätzle.

Nährwerte: pro Portion ca. 390 Kalorien, 15 g Fett, 2 g Ballaststoffe.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 23.04.1999

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