Zutaten
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| | | | ZÜRCHER GESCHNETZLTES |
| 500 | Gramm | | Mageres Kalbfleisch |
| | | | (auch Puten- oder |
| | | | -- Schnitzel- |
| | | | Fleisch) |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 10 | Gramm | | Mehl |
| 100 | ml | | Trockener Weißwein, z.B. |
| | | | -- ein |
| | | | Riesling |
| 3 | Essl. | | Süße Sahne |
| | | | Salz |
| | | | Gem. Pfeffer |
| | | | Rosmarin |
| | | | Geriebener Käse |
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Zubereitung
Das Fleisch mit einem scharfen Messer zunächst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen und zum Schluß in ca. 2-3 cm lange Stückchen zerschneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und unter ständigem Rühren solange braten bis sie goldgelb geworden sind. Das Mehl über das Fleisch steuben und vorsichtig damit vermischen. Dann das Fleisch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei starker Hitze und ständigem Wenden etwa 2 Min. braten lassen. Zum Schluß Salz, Pfeffer und Rosmarin über das Geschnetzelte streuen. Dann mit Weißwein ablöschen, mit etwas geriebenen Käse verfeinern und kurz aufkochen lassen. Nun die Sahne zugießen, und nochmals mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Als Beigabe eignen sich Kartoffel -Röstis oder Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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