Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10252

Zwiebelrostbraten mit Rosmarinkartoffeln

( 4 Personen )

Zutaten

4	Scheiben	Rostbraten
		Senf
		Salz
		Mehl zum Stauben
		Oel
	Etwas	Suppe
4		Zwiebeln

		FUER DIE ROSMARINKARTOFFELN
600	Gramm	Gekochte Kartoffeln
1-2	Essl.	Butter; ca.
		Salz
1	Zweig	Rosmarin
1	Teel.	Weissbrotbroesel

		ALS BEILAGE
		Marinierter Blattsalat

Zubereitung

Zwiebeln schaelen und in Scheiben schneiden. Rostbraten etwas klopfen, an den Raendern einschneiden. Rostbraten mit Senf bestreichen, salzen und mit Mehl bestauben. In einer Pfanne etwas Oel erhitzen. Rostbraten darin anbraten. Zwiebelscheiben auf das Fleisch legen. Fleisch so wenden, dass die Zwiebeln unten liegen und etwas vor sich hinbraten lassen. Mit etwas Suppe aufgiessen und fertig garen.

Kartoffeln schaelen und vierteln. Rosmarin abzupfen und fein hacken.

In einer Pfanne Butter erhitzen, Kartoffeln und Rosmarin beigeben und mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren Weissbrotbroesel einstreuen und nochmals kurz bei grosser Hitze braten (so werden die Kartoffeln schoen knusprig.

Zwiebelrostbraten mit dem Saft auf Tellern anrichten. Mit den Rosmarinkartoffeln, eventuell auch noch mit einem marinierten Blattsalat, servieren.

Willibald Schediwey, 6300 Woergl am 24. Januar 2001

Quelle

Frisch gekocht ist halb
gewonnen

Erfasst von Ilka Spiess am 24.07.2001

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