Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1091

Elsässer Zwiebelkuchen

( 1 Kuchen )

Zutaten


		QUARKÖLTEIG
400	Gramm	Mehl
1	Pack.	Backpulver
200	Gramm	Magerquark
80	Gramm	Milch
80	Gramm	Öl
1	Prise	Salz

		BELAG
250	Gramm	Magerer Speck
1	kg	Zwiebeln
100	ml	Trockener Weisswein
2	Essl.	Butterschmalz
		Geriebene Muskatnuss
		Salz, Pfeffer
2	Teel.	Speisestärke
1	Essl.	Kümmel
2	Kartons	Crème fraiche (à 150 g)
2		Eier

Zubereitung

Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Quark, Milch, Öl und Salz miteinander vermengen und Backpulver und Mehl unterheben. Das Ganze kneten und eine viertel Stunde ruhen lassen.

Speck in Würfel schneiden, auslassen. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Zwiebeln abziehen, in dünne Schieben schneiden, mit Wein und 100 ml Wasser glasig dünsten. Fett zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Stärke mit etwas Wasser anrühren, unter die Zwiebeln mischen, aufkochen. Kümmel und Crème fraiche unterrühren, einige Minuten leicht köcheln, etwas abkühlen lassen. Verquirlte Eier und Speck unter die Zwiebelmasse rühren.

Teig auf Backblechgrösse ausrollen, auf das geölte Blech legen, Rand hochdrücken, Teig einstechen, Zwiebelmasse darauf verteilen. Auf der

2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. (Gas: Stufe 4)

http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte010910.html

,AT Christina Philipp ,D 13.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WDR4-Radioladen
10.09.2001,
Zwiebel-Rezepte
Erfasst von Christina
Phil

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