Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Schaffleisch |
| | | | -- in Würfel-; |
| | | | -- geschnitten |
| 800 | ml | | Schafbrühe oder- |
| | | | -- Fleischbouillon |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | | | Zwiebel mit Nelken gespickt |
| 1 | | | Karotte |
| 80 | Gramm | | Mehl |
| 150 | ml | | Vergorener Most oder- |
| | | | -- Weißwein |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Muskat |
| | | | Rahm |
| | | | Butter |
| | | | Safran |
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Zubereitung
Das Schaffleisch mit der Brühe, dem Lorbeerblatt, der gespickten Zwiebel und der Karotte heiß ansetzen und gar kochen. Die Brühe mit dem Mehl, angerührt mit Most oder Weißwein, abbinden, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sauce wird mit etwas Rahm, Butter und Safran je nach Geschmack verfeinert. Die Sauce kann auch mit Rahm und Eigelb zusammen verfeinert werden. Mit Kartoffelstock (Kartoffelpüree) servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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