Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1099

Enchiladas mit Dip

( 4 Portionen )

Zutaten

125	Gramm	Feiner Maisgriess
100	Gramm	Mehl
3		Eier
375	ml	; Wasser
3		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
2		Rote Chilischoten
375	Gramm	Rinderhackfleisch
3	Essl.	Schweineschmalz
1	kg	Stückige Tomaten
		; Salz
		Weißer Pfeffer
		Kreuzkümmel
		-- gemahlen
75	Gramm	Schwarze Oliven
100	Gramm	Cheddar-Käse
100	Gramm	Frischkäse
1	Essl.	Öl
2		Lauchzwiebeln
1		Reife Avocado
3	Essl.	Limettensaft
		Frischer Koriander

Zubereitung

Grieß, Mehl, Eier und Wasser verrühren, 30 Minuten quellen laßen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Chilis klein schneiden, Kerne dabei entfernen. Hack und die Hälfte des Chilis in 1/3 des heißen Schmalzes anbraten. Die Hälfte der Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln bis auf (bei einem Rezept für 4 servings) 1 Eßlöffel zufügen. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Oliven in Spalten schneiden. Cheddar reiben, mit Frischkäse mischen.

Teig durchrühren. In restlichem Schmalz portionsweise pro serving 2 goldgelbe Fladen backen.

Die Hälfte der Soße in eine ofenfeste Form füllen. Restliche Soße, Oliven und Käse auf die Fladen streichen, aufrollen und in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Gasherd: Stufe3) ca. 15 Minuten überbacken.

Für die Dips restlichen Chili im heißen Öl andünsten. Lauchzwiebeln putzen, feinschneiden und, bis auf etwas Grün, mit andünsten. Mit übrigen stückigen Tomaten ablöschen, würzen. Avocado aus der Schale lösen. Mit restlichen Zwiebeln und Limettensaft pürieren, würzen. Enchiladas mit Zwiebelgrün bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion 3780 Joule/900 Kalorien.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gepostet: Ingrid Benerts
05.11.95

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