Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1117

Vorheriges Rezept (1116) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1118)

Ente Gebraten

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

1   Ente von 1500 g
    Salz
    Frisch gemahlener Pfeffer
4 Essl. Öl
1/2 Ltr. Heißes Wasser, knapp
2 Teel. Speisestärke, wenn nötig
 

Zubereitung

Unter kaltem Wasser abgespülte Ente mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und außen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Öl im Bräter erhitzen. Ente darin auf allen Seiten 5 Minuten anbraten. Wasser nach und nach zugießen, damit das Fleisch nicht verbrennt. Dann laufend mit Bratfond überschöpfen. In etwa 60 Minuten gar braten. Rausnehmen. Warm stellen. Bratfond loskochen. Wenn nötig entfetten. Abschmecken. (Oder die Soße mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.) Getrennt zum Fleisch reichen. Ente vor dem Servieren oder am Tisch zerlegen, was in der Küchensprache tranchieren heißt.
 
Vorbereitung: 10 Minuten. Zubereitung: 70 Minuten. Etwa 515 Kalorien / 2155 Joule.
 
Beilagen: Rotkohl und Kartoffelbällchen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

Vorheriges Rezept (1116) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1118)