Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1138

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Ente mit Früchten

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Entenbrust
3 Essl. Dunkle Sojasauce
1 Essl. Trockerner Sherry
    -- oder
    -- Reiswein
1 Teel. Gemahlener Ingwer
2 Teel. Brauner Zucker
1 Prise  Salz
1   Knoblauchzehe
4 Essl. Sesamöl
2   Schalotten
1   Staudensellerie
2 Dosen  Ananasscheiben
1/2   Honigmelone
50 Gramm  Lychees
    -- frisch oder aus
    -- der cn
2 Essl. Helle Sojasauce
2 Essl. Hoisinsauce
125 ml  Geflügelbrühe
2 Essl. Tomatenmark
7 1/2 Ltr. Essig
1 Essl. Brauner Zucker
2 Essl. Speisestärke
4 Essl. Wasser
    ; Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Die Entenbrust gründlich unter fließendem Wasser waschen mit Küchenpapier trockentupfen und in nicht zu dicke Streifen schneiden.
 
Die Zutaten für die Marinade die Sojasauce den Sherry den gemahlenen Ingwer den Zucker und eine pn Salz in einer Schüssel verrühren und die Entenbruststreifen 1 Stunde marinieren. Knoblauch schälen und in feine sl schneiden.
 
Das Öl im wok, erhitzen und zuerst den Knoblauch darin anbraten dann das Entenfleisch mit der Marinade hineingeben und ca. 2 Minuten pfannenrühren bis das Fleisch hell wird herausnehmen und warmstellen. Das Öl im wok, laßen.
 
Die Schalotten schälen und würfeln.
 
Den Sellerie putzen waschen und in Streifen schneiden auch das Grün.
 
Die Schalotten und den Sellerie im wok, 2 Minuten pfannenrühren.
 
Die Ananas in Würfelschneiden.
 
Die Melone von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch würfeln.
 
Die Ananas- und Melonenwürfel sowie Lychees zum Gemüse geben und unter Rühren aufkochen laßen.
 
Mit der Sojasauce der Hoisinsauce und der Geflügelbrühe aufgießen.
 
Das Tomatenmark den Essig den Zucker und die in etwas Wasser angerührte Speisestärke dazugeben und aufkochen laßen bis die Sauce sämig wird.
 
Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
 
Die Entenstreifen dazugeben nochmals unter Rühren erhitzen und sofort heiß servieren. Kalzium, Magnesium) zurück, die er beim Schwitzen verliert.
 
Extra-Tip:
 
NERVEN-MIX: Wofür/wogegen: Nervenbotenstoffe auf Trab.
 
Wie es wirkt: Trytophan, die die Nerven beruhigt.
 
Extra-Tip:
 
VERDAUUNGS-MIX: Wofür/wogegen:
 
Wie es wirkt: und die Magensäure reguliert.
 
Extra-Tip:
 
POWER-MIX: Wofür/wogegen: Außerdem festigen Zitrusfrüchte das Bindegewebe.
 
Wie es wirkt: Dreifache, wirken somit blutbildend.
 
Extra-Tip:
 
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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