Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1148

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Ente mit Orangen a la Jeanette

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Ente
2   Orangen, geschält
1/2 Ltr. Wasser
1 Teel. Zucker
1 Essl. Weinessig
1   Orange, Saft davon
2 Teel. Stärkemehl
    Salz
1   Orange, Schale davon
1   Zitrone, Schale davon
 

Zubereitung

Die geschälten Orangen in die ausgenommene Ente geben und diese mit Holzstäbchen oder durch Zunähen verchließen. Die Ente auf einem Rost über einer Saucenauffangschale bei 220GradC 75-90 Minuten braten. Nach ca. der Hälfte der Bratzeit das Wasser in die Schale zugießen. Nach der Bratzeit die Sauce folgendermassen zubereiten: Der Zucker wird mit etwas Wasser zum Kochen gebracht, der Weinessig dazugegeben und mit dem Saft der Orange vermischt. Dazu wird der Bratensaft gegeben. Die Sauce mit dem Stärkemehl binden, mit Salz abschmecken und kurz aufkochen laßen. Vor dem Servieren die Sauce durch ein Sieb passieren und die geriebene Orangen- und Zitronenschale hinzufügen. Die Schalen dürfen nicht mitgekocht werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Auf großer und kleiner
Flamme, von: Lore Lorentz
erfaßt von:
Michäl Bromberg

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