Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 115

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Ascheberger Hirschragout

( 1 Portionen )

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Zutaten


   ASCHEBERGER HIRSCHRAGOUT
3   Zwiebeln
100 Gramm  Roher Schinken
8   Wacholderbeeren
500 ml  Fleischbrühe
4 Essl. Schmalz
1 kg  Hirschragout
    Salz u. Pfeffer
6 Essl. Rotwein
3 Essl. Mehl
2 Essl. Süße Sahne, Nach:
    -- Westfälisc
 

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und würfel. Schinken in Würfel schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken und die Fleischbrühe aufsetzen.
 
Schmalz und Schinkenwürfel in einer großen Pfanne erhitzen. Darin das Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Wacholderbeeren hinzufügen und etwa 30 Minuten durchbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen.
 
Rotwein mit Mehl verquirlen und in die Pfanne rühren. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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