Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 115

Ascheberger Hirschragout

( 1 Portionen )

Zutaten


		ASCHEBERGER HIRSCHRAGOUT
3		Zwiebeln
100	Gramm	Roher Schinken
8		Wacholderbeeren
500	ml	Fleischbrühe
4	Essl.	Schmalz
1	kg	Hirschragout
		Salz u. Pfeffer
6	Essl.	Rotwein
3	Essl.	Mehl
2	Essl.	Süße Sahne, Nach:
		-- Westfälisc

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und würfel. Schinken in Würfel schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken und die Fleischbrühe aufsetzen.

Schmalz und Schinkenwürfel in einer großen Pfanne erhitzen. Darin das Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Wacholderbeeren hinzufügen und etwa 30 Minuten durchbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen.

Rotwein mit Mehl verquirlen und in die Pfanne rühren. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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