Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1156

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Ente mit Sharon-Zwiebel-Chutney

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 3/16 kg  Ente
    ; Salz
    ; Pfeffer
1   Gemüsezwiebel
4   Sharonfrüchte
    -- ersatzweise
    -- Kaki
1   Ingwerstück
    -- (1 cm)
20 Gramm  Butter
    -- (1)
40 Gramm  Butter
    -- (2)
2 Teel. ; Zucker
2 Teel. Essig
1 Teel. Senf
1 Teel. Senfkörner
1/2   Chinakohl
    Muskatnuss
 

Zubereitung

Ente waschen, trockentupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Im vorgeheizten Ofen etwa 75 Minuten braten.
 
Gemüsezwiebel pellen und kleinschneiden. Sharonfrüchte schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Butter (1) und zucker leicht anschwitzen. zwiebel und Sharonfrüchte zufügen und mit Essig ablöschen. Ingwer, Senf und Senfkörner zufügen und das ganze langsam verkochen laßen.
 
Chinakohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. In Butter (2) anschwitzen und 10 Minuten zugedeckt schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 
Ente zerteilen und auf dem Chinakohl anrichten. Dazu das Sharon-Zwiebel-Chutney servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
02.05.99
erfaßt von I. Benerts

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