Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1160

Ente mit Trauben

( 10 Stück )

Zutaten

1		Ente, küchenfertig, ca. 2
		-- kg
		; Salz, Pfeffer
400	Gramm	Zwiebeln
400	Gramm	Äpfel
200	Gramm	Blaü Weintrauben
5		Zimtstangen
5	Zweige	Thymian
1		Zitrone (Schale und Saft)
100	ml	Cream Sherry
150	ml	Geflügelfond

Zubereitung

1. Ente mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem Blech im Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten 50 Minuten bei 200 Grad braten (Gas 3, Umluft 180 Grad).

2. Inzwischen die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Trauben waschen und halbieren.

3. Ente herausnehmen. Die Schenkel halbieren, die Brusthälften auslösen und in jeweils 4 Stücke schneiden.

4. Zwiebeln, Äpfel, Zimt, Thymian und Zitronenschale in einem kleinen Bräter mit 3 El Entenfett (vom Backblech) anbraten. Mit Sherry, Zitronensaft und Geflügelfond ablöschen. Die Entenstücke mit der Hautseite nach oben darauf verteilen und 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Die Trauben 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Im Bräter oder auf einer Platte servieren.

,NI ** ,NO Gepostet von Norbert Brunner ,AT Norbert
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen & Trinken 9/1997
erfaßt von Norbert
Brunner

Vorheriges Rezept (1159)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1161)