Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1194

Vorheriges Rezept (1193) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1195)

Entenbrust an Gemüse

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   ENTENBRUST AN GEMÜSE
4   Entenbrüstchen
    Salz & Pfeffer
    Butter
    Paprikapulver
2   Zwiebeln
2   Karotten
2   Tomaten
1 Stange  Lauch
1/2 Knolle  Sellerie
1/4 Ltr. Riesling
200 Gramm  Gekochter Schinken
150 Gramm  Frische Champignons
    Mehlbutter (eventüll), Nach
 

Zubereitung

Mehlbutter (eventuell), Nach - SÜ
 
Instructions:
 
Entenbrüstchen waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und in einer Kasserolle in heißer Butter anbraten. Tomaten überbrühen, Haut abziehen. Tomaten zusammen mit den zerkleinerten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch zu dem Fleisch geben und mitschmoren lassen.
 
Mit Weißwein ablöschen. Die Entenbrüstchen immer wieder damit begießen. Kurz vor Ende der Bratzeit (ca. 20 Min.) den feingewürfelten Schinken und die feingeschnittenen Champignons dazugeben und noch ca. 10 Min. .
 
mitschmoren lassen.
 
Entenbrüstchen herausnehmen und warmstellen, ebenso das mitgegarte Gemüse, das extra serviert wird. Bratensaft mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Evtl. mit Mehlbutter binden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (1193) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1195)