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Zutaten
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ZubereitungDen geschälten feldfrischen Spargel in Salzwasser mit Butter und Zucker=knackig kochen. = Die EntenbrÜste nur mit Salz und Pfeffer wÜrzen und im vorgeheizten Backofen bei rund 290 Grad je nach Größe fÜnf bis acht Minuten rosa= = braten. Danach warmstellen und zugedeckt fÜnf Minuten auf warmer = Platte durchziehen lassen. = Die Zubereitung der Sauce: Schalotte klein schneiden und in Butter anschwitzen. Danach mit dem Spätburgunder sowie einem Schuss Madeira ablöschen und mit GeflÜgelfond reduzieren. = Abgeschmeckt wird die Sauce nur mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Vor dem Anrichten noch Butter in die Sauce einschwenken. = ,AT Jürgen Ginkel ,D 25.01.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Jürgen Ginkel ,NO EMail: jürgen@ginkel-online.de :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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