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Zutaten
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ZubereitungDie Entenbrustfilets auf der Hautseite mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen,die Filets auf der Hautseite nach unten in einem Bräter auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-11 2 Min. braten. Das Fleisch wenden und weitere 2 Min. braten, dann herausnehmen und warmstellen. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Zwiebeln würfeln und mit dem Sauerkraut in dem Bratfett andünsten. Apfelsaft und Weisswein dazugiessen, die Mangowürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen und dann die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf das Kraut legen und offen im Backofen braten. Schaltung: 220-250°, 2. Schiebeleiste v.u. 180-200°, Umluftbackofen ca. 20 Minuten Petersilienblättchen waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken. Die Entenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden, auf dem Kraut anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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