Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1207

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Entenbrust auf Sprossengemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Entenbrustfilets a 200g
3 Essl. Öl
1 Dose  Wasserkastanien
400 Gramm  Sojasprossen
1 Bund  Kleine Lauchzwiebeln
20 Gramm  Frischer Ingwer
1/2 Bund  Chin.Schnittlauch
    -- (Asia-Shop
2   Rote Chilischoten
1   Mango
1   Zitrone
    -- Saft
3 Essl. Süsse Chilisoße
 

Zubereitung

Filets auf der Hautseite scharf anbraten, wenden, bei mittlerer Hitze 15 Min. weiterbraten, warmsmtellen. Sprossen und Lauchzwiebelstücke kurz blanchieren. Gehackten Ingwer in Bratfett dünsten. Gemüse, Schnittlauchröllchen, abgetropfte Kastanien, Chiliund Mangostücke zufügen, kurz dünsten. Filets in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse anrichten. Mit Reis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Fernsehwoche
erfaßt v. Renate Schnapka
am 20.11.98

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