Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 121

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Asiatische Fleischröllchen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   HACKFLEISCH
1 Prise  Knoblauch, gehackt
2   Schalotten, gewürfelt
20 Gramm  Sesamöl
2   Shiitakepilze, gewürfelt
3   Austernpilze, gewürfelt
8   Zuckerschoten, gewürfelt
1/2   Rote Paprika, geschält und
    -- gewürfelt
200 Gramm  Schweinehack
    Salz
    Chili aus der Gewürzmühle
2 Essl. Sweet Chili Sauce

   KORIANDER-PASTE
30 Gramm  Frischer Koriander
60 Gramm  Olivenöl
2 Essl. Weissbrot, ohne Rinde und
    -- gerieben

   AUSSERDEM
4 Scheiben  Gekochter Schinken, dünn
    -- geschnitten
5 Essl. Ölivenöl
1 Essl. Sweet Chili Sauce
1 Essl. Korianderkraut, gehackt
 

Zubereitung

Knoblauch und Schalotten im Sesamöl anschwitzen. Das gewürfelte Gemüse und Pilze zufügen und durchschwenken. Anschliessend etwas auskühlen lassen. Das Hackfleisch mit dem Gemüse vermischen und mit Salz, Chili aus der Gewürzmühle und Sweet Chili Sauce abschmecken.
 
Die Korianderblätter mit dem Olivenöl zu einer Paste mixen und mit dem geriebenen Weissbrot vermischen.
 
Die Schinkenscheiben mit der Korianderpaste dünn bestreichen. Die Hackfleischmasse auf den einzelnen Scheiben in Form einer Rolle verteilen und einwickeln. Die Schinken-Hackfleisch-Röllchen in Olivenöl vorsichtig braten.
 
Mit Sweet Chili Sauce und gehacktem Korianderkraut glasieren und mit dem Gewürzreis anrichten.
 
http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/08/22/index .html
 
,AT Christina Philipp ,D 22.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kurz vor 6 im Ersten -
Lafer kocht,
ARD 22.08.2001,
(c) Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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