Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1220

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Entenbrust in Honig-Essig

( 1 Rezept )

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Zutaten

4 klein. Entenbrüste
1 mittl. Zwiebel
1/4 Ltr. Weißwein
4 Essl. Weißweinessig
2 Essl. Honig
    ; Salz, Pfeffer
    -- weiß
 

Zubereitung

Die Entenbrüste mit Küchenkrepp trocknen. Die Zwiebel pellen und fein hacken.
 
In einer Pfanne die Zwiebelwürfel mit Wein, Essig und Honig etwa 10 Minuten unter Rühren bei Mittelhitze köcheln lassen.
 
Gleichzeitig eine zweite (beschichtete) Pfanne erhitzen. Die Entenbrüste darin mit der Fettseite nach unten bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
 
Den Bratensaft von der Entenbrust zur Honig-Essig-Sauce gießen, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergossen servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

nach Alfred Biolek
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