Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1259

Entenbrust mit Thai-Spargel

( 4 Portionen )

Zutaten

20	Gramm	Mu-Err-Pilze, getrocknet
400	Gramm	Entenbrust
2	Essl.	Ketjab Manis
		-- süsse Soja-
		-- sauce
2	Essl.	Brauner Zucker
2	Essl.	Obstessig
50	Gramm	Cashewkerne
1	Bund	Frühlingszwiebeln
200	Gramm	Thai-Spargel
		-- ersatzweise
		-- grüner Spargel
1		Rote Paprikaschote
2		Möhren
4	Essl.	Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen, quellen laßen.

2. Fleisch in dünne, breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Ketjab Manis, Zucker und Essig marinieren.

3. Gemüse putzen, waschen und alles, außer dem Thai-Spargel, in längliche Stücke schneiden.

4. Cashewkerne im Wok ohne Fett rösten, herausnehmen.

5. Öl im Wok heiß werden laßen, Fleisch unter Rühren ca. 8 Minuten braten. An den Rand schieben oder herausnehmen. Das Gemüse und die Pilze im Wok braten und mit der Fleischmarinade ablöschen. Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe zugeben.

6. Fleisch unterrühren und die Nüsse zugeben. Mit Basmati-Reis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

prima 3/96

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