Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1259

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Entenbrust mit Thai-Spargel

( 4 Portionen )

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Zutaten

20 Gramm  Mu-Err-Pilze, getrocknet
400 Gramm  Entenbrust
2 Essl. Ketjab Manis
    -- süsse Soja-
    -- sauce
2 Essl. Brauner Zucker
2 Essl. Obstessig
50 Gramm  Cashewkerne
1 Bund  Frühlingszwiebeln
200 Gramm  Thai-Spargel
    -- ersatzweise
    -- grüner Spargel
1   Rote Paprikaschote
2   Möhren
4 Essl. Sonnenblumenöl
 

Zubereitung

1. Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen, quellen laßen.
 
2. Fleisch in dünne, breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Ketjab Manis, Zucker und Essig marinieren.
 
3. Gemüse putzen, waschen und alles, außer dem Thai-Spargel, in längliche Stücke schneiden.
 
4. Cashewkerne im Wok ohne Fett rösten, herausnehmen.
 
5. Öl im Wok heiß werden laßen, Fleisch unter Rühren ca. 8 Minuten braten. An den Rand schieben oder herausnehmen. Das Gemüse und die Pilze im Wok braten und mit der Fleischmarinade ablöschen. Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe zugeben.
 
6. Fleisch unterrühren und die Nüsse zugeben. Mit Basmati-Reis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

prima 3/96

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