Zutaten
| 2 | | | Entenbrustfilets (ca. 600 |
| | | | -- g) |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 750 | Gramm | | Zuckerschoten |
| 20 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 1/4 | Ltr. | | Klare Brühe (Instant) |
| 20 | Gramm | | Mehl |
| 1/2 | | | B. Schlagsahne, (100 g) |
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Zubereitung
Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 erhitzen, Entenbrüste unter mehrmaligem Wenden darin ca. 15 Min. braten. In der Zwischenzeit vorbereitete Zuckerschoten, 1/8 l Salzwasser und Fett in einem Topf ankochen und 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 dünsten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Brühe zum Bratfond giessen. Mehl und Sahne glattrühren, zur Sosse geben, unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit Sosse und Zuckerschoten servieren. Dazu schmecken Wildreis und ein trockener Riesling. Elektrizitätswerke
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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