Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1264

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Entenbrust mit Zuckerschoten

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Entenbrustfilets (ca. 600
    -- g)
    Salz
    Weißer Pfeffer
2 Essl. Öl
750 Gramm  Zuckerschoten
20 Gramm  Butter oder Margarine
1/4 Ltr. Klare Brühe (Instant)
20 Gramm  Mehl
1/2   B. Schlagsahne, (100 g)
 

Zubereitung

Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 erhitzen, Entenbrüste unter mehrmaligem Wenden darin ca. 15 Min. braten. In der Zwischenzeit vorbereitete Zuckerschoten, 1/8 l Salzwasser und Fett in einem Topf ankochen und 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 dünsten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Brühe zum Bratfond giessen. Mehl und Sahne glattrühren, zur Sosse geben, unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit Sosse und Zuckerschoten servieren. Dazu schmecken Wildreis und ein trockener Riesling. Elektrizitätswerke
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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