Zutaten
| 1 | | | Ente |
| 350 | Gramm | | Wurzelwerk |
| | | | -- ohne Kohl |
| 150 | ml | | Sahne |
| 100 | Gramm | | Champignons |
| 100 | Gramm | | Entenleber |
| 20 | Gramm | | Fett |
| 20 | Gramm | | Zerriebenes Schwarzbrot |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Curry |
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Zubereitung
Die gesäuberte Ente waschen, Hals und Flügel abschneiden, mit siedendem Salzwasser begießen und auf kleiner Flamme kochen. Das Wurzelwerk waschen, putzen, spülen, kleinschneiden und vor Ende der Kochzeit zur Ente geben. Die Champignons putzen, spülen, streifig schneiden, mit der Leber braten, abkühlen laßen und durch den Fleischwolf drehen. Dann die Sahne und das Brot dazugeben und abschmecken. Die weiche Ente herausnehmen, in Portionen schneiden, die Knochen teilweise entfernen, auf eine Platte legen, die Soße darübergießen und überbacken. Mit Reis und Rohkost servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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