Zutaten
| 1 | | | Ente |
| 150 | Gramm | | Räucherspeck |
| 30 | Gramm | | Getrocknete Pilze |
| 150 | ml | | Herber Rotwein |
| 20 | Gramm | | Mehl |
| 20 | Gramm | | Fett |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Majoran |
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Zubereitung
Die gesäuberte Ente waschen, mit den Gewürzen einreiben und eine Stunde kalt stellen. Die Pilze waschen, einweichen, kochen und in Streifen schneiden. Die Ente in Stückchen schneiden. Den Speck würfeln. teilweise auslaßen, zur Ente geben, bräunen, mit dem Pilzwasser und dem Wein begießen und weichdünsten. Das Fett erhitzen, mit dem Mehl mischen, ohne zu bräunen anbraten, vor Ende der Garzeit zur Ente geben. Abschmecken und die Pilze dazutun. Mit Kartoffeln und Rohkohl auftischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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