Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1283

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Entengulasch

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Ente
150 Gramm  Räucherspeck
30 Gramm  Getrocknete Pilze
150 ml  Herber Rotwein
20 Gramm  Mehl
20 Gramm  Fett
    Salz
    Pfeffer
    Majoran
 

Zubereitung

Die gesäuberte Ente waschen, mit den Gewürzen einreiben und eine Stunde kalt stellen. Die Pilze waschen, einweichen, kochen und in Streifen schneiden. Die Ente in Stückchen schneiden. Den Speck würfeln. teilweise auslaßen, zur Ente geben, bräunen, mit dem Pilzwasser und dem Wein begießen und weichdünsten. Das Fett erhitzen, mit dem Mehl mischen, ohne zu bräunen anbraten, vor Ende der Garzeit zur Ente geben. Abschmecken und die Pilze dazutun. Mit Kartoffeln und Rohkohl auftischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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