Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1321

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Erbsensuppe mit Schweinefleisch (Ärter Med Fläsk)

( 4 Personen )

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Zutaten

500 Gramm  Gelbe Erbsen
1 Ltr. Wasser
    Salz
3 mittl. Zwiebeln
3   Nelken
500 Gramm  Gepökeltes Schweinefleisch
1 Teel. Getrockneter Majoran
1 Teel. Getrockneter Thymian

   ZUM GARNIEREN
1 Stängel  Petersilie
 

Zubereitung

Für dieses schwedische Gericht die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einem großen Topf mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Salzen.
 
Zwei Zwiebeln schälen und würfeln. Eine Zwiebel schälen, ganz laßen und mit Nelken bestecken. Beides in den Topf geben. Schweinefleisch unter kaltem Wasser abspülen und nach 20 Minuten in die kochenden Erbsen geben. Aufkochen laßen. Majoran und Thymian dazugeben. Noch
 
100 Minuten kochen laßen. Die mit Nelken besteckte Zwiebel aus der Suppe nehmen. Schweinefleisch auch rausnehmen. In dicke Scheiben schneiden. Erbsensuppe mit Salz abschmecken. In einer Schüssel anrichten. Fleischscheiben obendrauf legen. Petersilie waschen und trockentupfen. Die Erbsensuppe damit garnieren.
 
Vorbereitung: Ohne Einweichzeit 10 Minuten. Zubereitung: 120 Minuten. Etwa 700 Kalorien / 2930 Joule.
 
Beilage: Bauernbrot. Anschließend zum Durstlöschen ein Glas Bier und ein klarer Korn als guter Abschluß.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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