Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1363

Falsches Filet mit Semmelknödeln

( 2 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Falsches Rinderfilet
		; (Semmelrolle)
1		Mohrrübe
1	klein.	Kohlrabi
1	klein.	Zucchini
		Salz
		Pfeffer
1	Teel.	Butterschmalz
1	Essl.	Mehl
1	Essl.	Tomatenmark
1	Ltr.	Fleischbrühe
125	ml	Rotwein
		Wacholderbeeren
2		Lorbeerblätter
		Butterschmalz zum Anbraten

		SEMMELKNÖDEL
4		Altbackene Semmel
1/2	Tasse	Milch
1	Teel.	Butter
20	Gramm	Durchwachsener Speck
40	Gramm	Zwiebeln
1		Ei
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

Zubereitung

Fleisch waschen, trockentupfen und mit dem Messer quer einstechen. Gemüse in Streifen schneiden und das Fleisch damit spicken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Butterschmalz erhitzen, Fleisch rundum scharf anbraten, herausnehmen. Im Bratfett Mehl und Tomatenmark anrösten, mit Fleischbrühe und Rotwein aufgießen. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Pfeffer zugeben. Fleisch wieder hineingeben und alles 35 bis 40 Minuten schmoren. Fleisch gelegentlich wenden. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Milch erwärmen, Butter zerlassen. Gewürfelte Zwiebeln und Speck andünsten, auf die Semmeln geben. Mit der heißen Milch überbrühen und abdecken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Verquirltes Ei unterrühren, alles gründlich vermischen.

Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce und den Knödeln servieren. ,AT Frank Dingler ,D 20.02.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Frank Dingler ,NO EMail: Frank.Dingler@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: ARD/ZDF,
18.02.1999
Erfasst von Frank Dingler

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