Free Hosting

Free Web Hosting with PHP, MySQL, Apache, FTP and more.
Get your Free SubDOMAIN you.6te.net or you.eu5.org or...
Create your account NOW at http://www.freewebhostingarea.com.

Cheap Domains

Cheap Domains
starting at $2.99/year

check

Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1364

Vorheriges Rezept (1363) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1365)

Falsches Wildschweinschnitzel mit D"Rrpflaumen

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   D"rrpflaumen
2 Scheiben  Schweinehals; a 150 g
1/4 Ltr. Rotwein
1 Prise  Piment
1 Prise  Nelke
1 Prise  Kardamom
1 Teel. Wacholderbeeren; zerdrckt
1   Knoblauchzehe
1/4 Ltr. Kalbsfond
1/4 Ltr. Sauerrahm
2   Schalotten
1 Essl. Butter
    Mehlbutter
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Die Gewrze mit dem Rotwein vermischen und darin die Schnitze zwei Stunden einlegen. Schnitzel herausnehmen, abtropfen, trockentupfen, pfeffern und salzen.
 
Schnitzel in Butter jeweils 2 Minuten braten. Schnitzel zur Seite stellen. In der Pfanne die Schalotten anr"sten, den Knoblauch und die gewrfelten D"rrpflaumen dazugeben und mit der Marinade und dem Kalbsfond abl"schen.
 
Den Fond um die H"lfte reduzieren. Passieren und nochmals um die H"lfte reduzieren. Mit etwas Mehlbutter binden, den Sauerrahm unterrhren, die Schnitzel in der kochenden Sauce noch einmal erhitzen.

Quelle

ARD-BUFFET

Vorheriges Rezept (1363) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1365)