Zutaten
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| | | | FASAN IM LINSENTOPF |
| 250 | Gramm | | Linsen |
| 2 | Ltr. | | Wasser |
| | | | Salz |
| 1 | | | Zitronenschale |
| 1 | | | Fasan, 800 g |
| | | | Pfeffer schwarz |
| 1/2 | Teel. | | Salbei, getrocknet |
| 100 | Gramm | | Speck, durchwachsen |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 2 | | | Karotten |
| 2 | | | Lauch, Stangen |
| 130 | ml | | Sahne, sauer |
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Zubereitung
Pro Person 3077 J Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit:
100 Minuten Linsen in Wasser einweichen und über Nacht stehenlassen. Am nächsten Tag im Einweichwasser mit Salz und der Zitronenschale 30 Minuten n kochen lassen. Inzwischen den Fasan abspülen und mit t Haushaltspapier trockentupfen. Mit einem scharfen Messer in 8 Portionen teilen. Kräftig mit Salz; Pfeffer und Salbei einreiben. Speck würfeln. in einem großn Bräter glasig werden lassen. öl darin erhitzen. Fasanenstücke auf allen Seiten n darin anbraten. Die geschälten, gewaschenen, gewürfelten Möhren und d die geputzten, gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Lauchstangen n dazugeben. Linsen mit dem m Kochwasser dazugießen. . Bei kleiner r Hitze 45 Minuten n schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, saure Sahne reinrühren und d servieren. Beilage: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. . Als Getränk einen n roten Bordeaux aus: s: Menü, ü, das große e moderne Kochlexikon; Europart t Verlagsgruppe Bertelsmann GmbH & Co Kg Hamburg, Band 3 S. 93 abgetippt durch Erik Herzog
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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