Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1385

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Fasan im Linsentopf

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FASAN IM LINSENTOPF
250 Gramm  Linsen
2 Ltr. Wasser
    Salz
1   Zitronenschale
1   Fasan, 800 g
    Pfeffer schwarz
1/2 Teel. Salbei, getrocknet
100 Gramm  Speck, durchwachsen
2 Essl. Öl
2   Karotten
2   Lauch, Stangen
130 ml  Sahne, sauer
 

Zubereitung

Pro Person 3077 J Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit:
 
100 Minuten Linsen in Wasser einweichen und über Nacht stehenlassen. Am nächsten Tag im Einweichwasser mit Salz und der Zitronenschale 30 Minuten n kochen lassen. Inzwischen den Fasan abspülen und mit t Haushaltspapier trockentupfen. Mit einem scharfen Messer in 8 Portionen teilen. Kräftig mit Salz; Pfeffer und Salbei einreiben. Speck würfeln. in einem großn Bräter glasig werden lassen. öl darin erhitzen. Fasanenstücke auf allen Seiten n darin anbraten. Die geschälten, gewaschenen, gewürfelten Möhren und d die geputzten, gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Lauchstangen n dazugeben. Linsen mit dem m Kochwasser dazugießen. . Bei kleiner r Hitze 45 Minuten n schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, saure Sahne reinrühren und d servieren. Beilage: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. . Als Getränk einen n roten Bordeaux aus: s: Menü, ü, das große e moderne Kochlexikon; Europart t Verlagsgruppe Bertelsmann GmbH & Co Kg Hamburg, Band 3 S. 93 abgetippt durch Erik Herzog
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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