Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1413

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Fasanenbrustspieße auf Risotto mit Schalottensoße

( 1 Rezept )

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Zutaten

150 Gramm  Fasananbrust
    Öl
    Pfeffer
1 Pack. Risotto
    Salz
1 Pack. Zimtstangen

   SCHALOTTENSOSSE
1   Limette
    Rotwein
    Rotweinessig
2   Schalotten
 

Zubereitung

Die Fasanenbrust in Würfel schneiden und je einen Würfel auf eine Zimtstange stecken. Die Spieße mit Salz und Pfeffer in Öl anbraten. Den Risotto nach Anleitung zubereiten. Die Schalotten schälen, würfeln und anbraten, mit Rotwein, Limettensaft und etwas Rotwein Essig ablöschen. Den Risotto mittig auf den Teller geben, die Fasanensticks darauflegen und mit der Schalottensoße nappieren.
 
Weinexpertin Cathérine Thevenot empfiehlt: alkoholfreier Caipirinha (Ginger Ale, Rohrzucker, brauner Zucker, Limetten, zerstoßenes Eis; Ingwer als Deko)
 
,AT Heinz Thevis ,D 25.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Heinz Thevis ,NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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