Zutaten
400 | Gramm | | Gemischtes Faschiertes |
| | | -- (Rind- und |
| | | -- Schweinefleisch) |
3 | | | Altbackene Semmeln |
| | | Milch zum Einweichen |
1 | | | Zwiebel |
1 | | | Knoblauchzehe |
2 | Essl. | | Butter |
3 | | | Eier |
1 | Bund | | Petersilie |
1 1/2 | | | Paprika; Tricolor |
1 | Prise | | Cayennepfeffer |
1 | Essl. | | Tomatenketchup |
1 | Essl. | | Scharfer Senf |
2 | | | Knoblauchzehen |
2 | | | Geriebene Essiggurken |
| | | Salz, Pfeffer |
1 | Tasse | | Weissbrotbroesel; ca. |
| | | Oel zum Braten |
|
| | | FUER DEN SALAT |
4 | | | Portionen Rucolasalat |
2 | | | Paradeiser |
1 | | | Gekochte Kartoffel |
3 | Essl. | | Weissweinessig |
4 | Essl. | | Traubenkernoel |
| | | ; Zucker, Salz, Pfeffer |
|
|
Zubereitung
Zwiebel und Paprika feinwuerfelig schneiden, mit zerdruecktem Knoblauch in Butter anschwitzen, Faschierte beigeben. Semmeln in Milch aufweichen, ausdruecken, und durch ein Sieb streichen. Mit den Eiern und restlichen Gewuerzen und Zutaten zur Faschiertenmasse geben. Kl.Laibchen formen, in Oel goldgelb braten.
Fuer den Salat die gekochte Kartoffel fein reiben und mit Essig, Oel und den Gewuezen verruehren. Den gewaschenen und geputzten Rucolasalat marinieren, dekorativ mit dem Faschierten auf Tellern anrichten.
Je nach Geschmack mit marinierten Paradeisern garnieren
Alois Mattersberger am 4. Juli 2000
|